Продукты пчеловодства

Отцеживание воска
Это самый простой способ переработки воскового сырья, применимый на любой пасеке. Он заключается в разваривании воскового сырья в кипящей воде и отцеживании через сито расплавленного воска вместе с горячей водой.

Воскотопки
Солнечная воскотопка. На такой воскотопке за день можно вытопить до 4 кг воска и обслужить пасеку на 50 пчелосемей. На этой воскотопке рекомендуется перетапливать светлое восковое сырье. Такая воскотопка изготовляется в виде ящика, задняя стенка которого выше передней. Внутри ящика устанавливают противень под углом 30-40°, на который выкладывают воскосырье. Сверху ящик прикрывается рамой с двумя стеклами.

Способы переработки воскового сырья
Переработка воскового сырья должна быть организована следующим образом. Сушь 1 сорта перетапливают на солнечной воскотопке. Остатки после ее переработки (вытопки), а также сушь II и III сорта перерабатывают на пасеке на паровых воскотопках и воскопрессах.

Физико-химические свойства воска
Как уже было сказано, цвет и запах воска обусловливаются содержанием в нем незначительных количеств красящих и ароматических веществ.

Химический состав воска
В состав пчелиного воска входит до 15 химически самостоятельных соединений, которые, будучи объединенными в три группы, содержатся в воске в следующем количестве.

Воск
По цвету и качеству воск бывает разным. Это зависит от сырья, из которого он добывается, способов переработки, оборудования и т. п. Для того чтобы отчетливо представлять себе, по каким причинам может снижаться качество воска и уменьшаться его выход, необходимо изучить его химический состав и свойства.

Забрус
Забрус — восковые крышечки, которыми пчелы запечатывают ячейки с созревшим медом. Перед откачиванием меда крышечки сотов срезают и получаемый забрус перетапливают.

Сушь
Сушь — это выбракованные из-за старости или различных повреждений соты. Такие соты уже непригодны для выведения в них расплода или откладывания меда и перерабатываются в восковое сырье. Сушь является основным сырьем, из которого получают воск. К суши также относятся срезки с сотиков и очистки с рамок.

Восстановление сил с помощью мёда
Какой из продуктов является идеальной энергетической пищей, одновременно не оказывая никаких вредных побочных влияний на организм? Широко используемые продукты и напитки, являющиеся хорошими источниками энергии, были оценены в баллах: белый рафинированный сахар — 4,5 балла, темный (неочищенный) сахар — 6 баллов, кукурузный сироп — 7 баллов, глюкоза — 7,5 балла, мед — 9 баллов.

Использование лечебных свойств меда в педиатрической практике
Материнское молоко является наиболее полноценной пищей для малышей. На вопрос «Какие питательные вещества необходимы ребенку грудного возраста?» следует ответить: «Именно те, которые содержит женское молоко». Однако с возрастом этот натуральный продукт оказывается недостаточным как по количеству, так и по качеству: ребенок начинает нуждаться в докорме.

Лечение заболеваний с использованием пчелиного мёда
С давних времен народная медицина использует мед для исцеления от различных недугов. Все виды применения меда обычно хорошо переносятся больными. Если вас беспокоит кашель, используйте следующее эффективное средство, предлагаемое народной медициной.

Экспрессный метод получения витаминно-лекарственного мёда
В 1939 г. в Приморском крае экспериментальным путем был разработан экспрессный метод получения витаминно-лекарственного меда. На пасеке было отобрано пять семей средней силы, из ульев которых были вынуты рамки с медом, а взамен поставлены чистые, без меда. В кормушку, установленную на потолке каждого улья, залили витаминно-лекарственный сироп.

Лекарственные свойства мёда
Ни для кого не секрет, что мед является ценным лекарственным средством. Преимущество меда как лекарства заключается в том, что он, питая организм, лечит его. К тому же прием меда в пищу не требует рецепта от врача, хотя консультация его не помешает.

Хранение мёда
Для хранения меда нужно выбирать сухое, гигроскопичное помещение, не имеющее посторонних запахов. Относительная влажность воздуха должна быть около 60%, но не выше 80%. В сыром помещении даже зрелый мед быстро закисает. Оптимальная температура в помещении должна быть от0до5°С, максимальная — до 10°С.

Фальсификация мёда
Существует несколько видов фальсификата: подмешивание к меду крахмальной патоки, клейстера, муки, солода, искусственного меда и др. Порошкообразные примеси (мука, крахмал) определяют растворением меда в 3-5-кратном объеме воды, при этом примеси осядут на дно. При наличии в меде муки и крахмала 1-2 капли йода (раствора йода в йодистом калии) окрасят раствор в синий цвет.

Диастазное число мёда
Диастаза — фермент, способствующий разложению крахмала. Разработанный диастазныи тест служит показателем натуральности и качества меда.

Карамелизация мёда
При кипячении меда происходит разложение Сахаров, содержащихся в нем, с выделением воды и образованием карамеланов. Карамелизованный мед приобретает неприятный запах и вкус, меняет цвет (темнеет).

Очистка мёда
Пчелиный мед может содержать в себе как естественные, так и посторонние примеси. Естественные примеси не рекомендуется убирать, так как мед при этом потеряет важнейшие составные части (ферменты, пыльцу и т. п.). К естественным примесям относятся: частицы воска, зерна пыльцы, микроскопические клещики, водоросли, коллоидальные вещества. Посторонние примеси содержатся в меде чаще всего из-за небрежной работы пчеловода.

Кристаллизация мёда
Кристаллизацией (садкой) называют переход меда из жидкого состояния в кристаллическое, без ухудшения его качеств. Довольно часто этот процесс называют засахариванием, но это неправильно, так как термин «засахаривание» в пищевой промышленности означает ухудшение качества продукта.

Гигроскопичность мёда
Гигроскопичность определяется способностью меда впитывать из воздуха влагу и удерживать ее. Она тесно связана с водностью меда. Например, виноградный сахар не обладает гигроскопическими свойствами, а плодовый сахар -очень гигроскопичен.

Водность мёда
Процент содержания воды в меде зависит от времени медосбора, влажности местности, погоды и т. п. В сухую, знойную погоду, естественно, водность низкая, в дождливую, соответственно, повышенная. Мед, в котором содержится более 20% воды, считается незрелым.

Созревание мёда
В собранных с растений пчелами нектаре и пади содержится до 92% воды. В меде — около 20%. Созреванием меда называется процесс переработки пчелами нектара или пади в мед. Это очень сложный процесс. В первую очередь пчелами из корма удаляется избыток влаги. Основная часть влаги из нектара передается ректальными железами пчел в прямую кишку еще во время полета.

Сорта мёда
Мёд является ценнейшим лечебно-профилактическим средством. Это чудесный дар природы невероятно сложного состава. В нем содержится около ста различных ценных для организма компонентов: витамины, глюкоза, микроэлементы, минеральные, антибактериальные и другие вещества. Этот полезный и вкусный продукт, производимый пчелами, различается по следующим признакам: флористическому (по совокупности всех видов растений какой-либо местности), региональному и технологическому.

Все о качестве мёда
Мед — это сладкая сиропообразная жидкость вязкой консистенции, со своеобразным вкусом и запахом, вырабатываемая медоносными пчелами из нектара цветков или пади растений.