Химический состав воска
В состав пчелиного воска входит до 15 химически самостоятельных соединений, которые, будучи объединенными в три группы, содержатся в воске в следующем количестве (%):
• свободные жирные кислоты 13,5-15,0
• сложные эфиры 70,4-74,7
• предельные углеводороды 12,5-15,5
В состав воска также входят в небольших количествах красящие вещества и эфирные масла, обусловливающие его цвет и запах.
Свободные жирные кислоты включают в себя церотиновую, мелисиновую, а также кислоты олеинового ряда, являющиеся наиболее активной составной частью воска, растворяющей некоторые металлы и вступающие в реакцию со щелочами. Кислотное число, характеризующее количество свободных жирных кислот, составляет 18,5-22,4.
Вещества, образованные из жирных кислот и спиртов, называются сложными эфирами. Из жирных кислот в эфирах имеются пальмитиновая, ме-лисиновая, церотиновая, кислоты олеинового ряда. Из спиртов в состав эфиров входят мирициловый, цериловый и др.
При кипячении со щелочью сложные эфиры омыляются, разлагаются, выделяя свободные жирные кислоты и одноатомные спирты.
При оценке качества и распознавании фальсификации воска пользуются эфирным числом, характеризующим количественное содержание в воске сложных эфиров. Чистоту пчелиного воска характеризуют также число омыления (сумма двух чисел — кислотного и эфирного), равное 89-97, отношения и йодное. Число отношения эфирного к кислотному равно 3,5-4,2.
Йодное число характеризует количество непредельных соединений, например кислот олеинового ряда. Обычный желтый воск имеет йодное число 10-11; при отбелке оно уменьшается до 7 и даже до 2.
В воске найдены углеводороды (пентакозан, гептакозан, нонакозан и др.), которые трудно взаимодействуют с другими телами и плавятся при температуре 54-68,4°С.
Воск, добываемый в странах СНГ, также отличается по своим физическим свойствам. В Украине он бывает, как правило, очень хорошим, светло-желтым, со слабым ароматным запахом. Кавказский воск отличается ароматичностью, а сибирский — твердостью и чистотой. Крымский воск чаще всего получают среднего качества и различного цвета.
В воске, полученном от безжальных пчел, содержится 40% смолы, 5,8% воды и 0,975% золы, а в натуральном пчелином воске зольность составляет около 0,03%.
